主料:鴨血、鴨腸、山芋、山芋粉絲
配料:鴨湯、鴨肝、鴨心、鴨腸、香菜
調料:鴨油、鹽、味精、八角、花椒、姜、葱、胡椒粉
製作步驟:
1、鴨血打成小塊,焯水,養在冷水中。
2、鴨肝、鴨心在滷水中煮熟,切片,鴨腸燙熟,切小段。
3、鍋上火,放入鴨湯,放入泡好的粉絲2~3分鐘即撈出放入碗中。
4、鴨血在鴨湯中燙透,撈出放粉絲上,放上鴨肝、鴨心、鴨腸,澆上燙鴨湯,撒上調料、胡椒粉、香菜.
主料:鴨血一盒,粉絲兩小把,百葉結適量,白菜適量
輔料:薑絲適量,香菜適量
調料:稻米油適量,鹽適量,胡椒粉適量,雞精適量
做法步驟:
1、鴨血一盒切成小塊備用。
2、鴨血加入適量鹽焯水備用。
3、粉絲用温水浸泡好備用
4、白菜洗淨切成絲,薑絲,香葱切成小段,香菜切成小段備用。
5、百葉結用清水浸泡一會兒備用。
6、熱鍋冷油,下薑絲,葱白煸香。
7、放入白菜莖翻炒一分鐘。
8、放入鴨血輕輕翻炒均勻,放入百葉結,適量熱水燒開先煮五分鐘。
9、煮至湯汁變白時,放入粉絲,白菜葉繼續煮兩分鐘。
10、放入葱花,香菜,鹽,胡椒粉及雞精調味即可。出鍋裝盤,美味即成。