主料:豆腐(1塊) 粉絲(1小把) 雞蛋(2個) 豬肉(1小塊) 娃娃菜(1-2棵)
輔料:生抽(2勺) 老抽(半勺) 蠔油(適量) 白糖(適量) 澱粉(適量) 清水(適量)
製作工藝:
1、豆腐切塊,雞蛋打散攪勻。
2、娃娃菜或白菜切塊,青紅椒切段,蒜拍扁切片,豬肉切片,肥瘦分開。
3、粉絲提前泡軟,熱水泡的話,不要過久,會讓粉絲過於軟爛。
4、豆腐中淋入蛋液,輕輕拌勻。
5、平底鍋中放入豆腐小火慢煎。
6、煎至豆腐兩面金黃盛出。
7、調製料汁,2勺生抽 半勺老抽 適量蠔油 適量白糖 和澱粉,最後加適量清水,攪勻。
8、鍋中不放油,直接先下肥肉下鍋煸炒,炒至幹黃後在倒入瘦肉一起翻炒,炒至瘦肉變色。
9、倒入青紅椒蒜炒香。
10、再倒入豆腐,娃娃菜,粉絲(也可以先將娃娃菜炒軟,之後再放粉絲。)
11、倒入提前調製好的料汁,翻炒上色後,盛出裝盤就可以了。這裏嘗下鹹淡,覺得正好的就不用加鹽了,覺得淡的,可以適量在加點鹽。
食材明細
豆腐、小白菜、粉絲、葱、姜、海米、鹽、香油。
1、葱薑切片
2、小白菜洗淨,切成兩段
3、豆腐切成小塊
4、砂鍋放入適量清水,放入葱姜海米鹽燒開
5、放入豆腐燒開,再轉小火慢燉十分鐘
6、粉絲洗淨,放入粉絲煮開。再放入小白菜煮開即可關火
7、加適量香油調味
8、成品,清淡可口,也可以加點味精或雞精調味