肉膠配方:
一、食材
1、材料:肉皮150克,生薑3克,蒜碎2克
2、調料:黃酒1勺,水適量,生抽1勺,醋1勺,香油半勺。
二、步驟
1、肉皮洗淨,將鍋中加水放入豬皮,大火燒開後汆燙五分鐘,撈出肉皮,用刀刮肉皮表面,直至肉皮表面脂肪去除乾淨後備用
2、另起一鍋放入一升開水,將肉皮放入,放入薑片,大火燒開,放入十五毫升黃酒後燒開,調至小火,繼續燉煮一小時至肉皮軟爛後關火
3、鍋中肉皮自然冷卻後,撈出肉皮切成細長條形狀,肉湯撈去薑片,備用
4、將肉皮絲與肉湯倒入保鮮盒,冷卻到室温後,放入冰箱冷藏,直至凍結
5、將肉皮凍從保鮮盒中取出,切成大小適中的片狀,放入盤中,向肉皮凍表面撒上蒜碎,加入適量生抽,醋,香油。