炸素丸子商用配方

食材：

麪粉、雞蛋、胡蘿蔔、大葱、青菜、澱粉、方腿

步驟:

1、先把兩個雞蛋打入碗中攪散，把老豆腐放入碗中給它壓碎，青菜葉切碎放進去。2.方腿給它切末、胡蘿蔔切末，大葱切末，把碾碎的豆腐，切好的大葱、胡蘿蔔、青菜、火腿一起放入一個大一點的盆中

3、再放入兩勺木薯澱粉、一點乾麪粉、加點蠔油、一勺半鹽、少許生抽，到點色拉油，用筷子攪勻，讓它靜置十分鐘。做丸子的時候碗裏放點紅薯澱粉水，這樣做出來的丸子又滑又圓

4、勺子先刷一下，挖出一塊調好的圓子餡，放入油鍋中炸個三四分鐘，圓子慢慢飄起説明熟了，炸制金黃就可以撈起來了

炸素丸子商用配方

配方：

香菜 (50g)

胡蘿蔔 (1000g)

饅頭 (100g)

麪粉 (50g)

油 適量

鹽 適量

葱 少許

姜 少許

澱粉 少許

雞蛋 2個

泡打粉 少許

雞精 少許

五香粉 少許