空氣冷卻法的優缺點

空冷器的優缺點

空冷器與水冷器相比有幾個很重要的優點：

其中之一就是水不直接用作冷卻介質，因此用在水上的費用高，如生水、補充水及水處理用化學藥品的費用都沒有。冷卻器的設置以工廠本身均毋需靠近水源（如河流或湖泊），故水源的熱損失和化學污染得以預防。維護費用也減少，因為不在需要頻繁清洗冷卻器水側的水垢、微生物結垢及沉積物等所花費的費用。且還去掉了相應的管線，安裝也更加簡單。

另一個優點是空冷器可以連續操作，即使在動力失效時也可以通過自然風在降低了換熱能力的條件下來運轉。

最後，介質流體出口温度（以及在這方面的熱負荷）的控制可以通過各種方法來完成，例如啟動或關閉風機，使用二檔或可變速率的電動機，使用自調風機（即使風機運轉時，葉片也可調）等等。

限制範圍：當然，空冷器也有許多侷限性。如前所述，與水相比，空氣的熱導率和比熱要低的多，故使空冷器的初始費用要比水冷器多得多。

在寒冷的氣候下，必須附加防寒設施以保證介質不致低於冷凍温度，這也增加了最初的投資費用。

比較經濟的方法是讓介質流體的出口温度與環境空氣之間的温差在10～15℃的範圍內，在水冷器中，此温差可低至3～5℃。這個缺點可以通過空冷器加後水冷卻器來彌補。

由於傳熱面積大，空冷器的佔地面積要比水冷器大。但該缺點可以通過將空冷器安放在管架

上來克服，這樣就不會浪費有用的佔地區域。

空氣的比熱很低，需要有大量的空氣強制通過管束。這可以通過使用大直徑高速旋轉的葉片來完成，但會產生很大的躁聲。

空氣温度的季節性變化會影響空冷器的性能，所以必須採用昂貴的控制系統來保證其操作的穩定性。

空冷器不能防在大型障礙物附近，比如建築物，因為這會使空氣產生再循環，並是效率降低。

空冷器的設計相當複雜，所以空冷器的製造商比水冷管殼式換熱器的製造商少的多。

對於冷卻高粘度的液體，由於管程內傳熱係數很低，使得空冷器更加昂貴（這種流體在管殼式換熱器的管外側流動時會由於強大的湍流而產生很高的傳熱係數）。但這種情況可以通過使用管內插入物以大大擴充其傳熱面積來彌補。不過這項技術迄今還沒有十分公開。

冷卻是將食品的温度降低到接近食品的冰點但不凍結的一種冷加工方法

冷卻方法:空氣冷卻法，冷水冷卻法，碎冰冷卻法，真空冷卻法

比較:

空氣冷卻法

優點:廣泛用於不能用冷水冷卻的食品上，冷卻速度快，冷卻均勻，温差小，適用於大批量連續化生產

缺點:不適用於較大塊食品， 乾耗大