冰鮮牛肉裏有大量的血水,經過長時間的冷凍,牛肉的肉質鮮味,以及營養素都會有一定的降低,如果選用的是未排酸牛肉,有酸味是比較常見,一般這類型牛肉用來做滷肉,醬肉合適,如果用來烤串,必須要經過清水沖水解凍,然後加入葱薑蒜,料酒,以及一些醬料醃製,掩蓋本身的酸味會好一點!!希望對你有所幫助