怎麼烤l驢肉串

備料:驢肉，鹽，白醋，澱粉，蛋清。

原料整理：選用衞生合格的鮮嫩驢肉，剔除筋膜，切成4塊肉塊，並在肉面上扎一些小口，放在大盤內。醃製：大葱、鮮姜分別切成小片，大蒜切成末，撒在驢肉盤上。沿肉塊刀口處撒上精鹽、味精、胡椒粉、醬油、花椒、丁香、桂皮、香樹葉。各種配料與驢肉拌和均勻，醃製6小時。烤制：將烤盤擦淨，先抹上豆油，再擺上醃好的驢肉，放進烤爐。經過3小時左右的烘烤，烤成棗紅色，驢肉熟透，去掉表面附着的香料即成。烘烤時，要勤翻勤看，使之熟制均勻。