1、 麪粉倒入盆裏，中間挖一個小坑。
2、 加入白糖。
3、 用温水化開酵母。
4、 酵母水倒入麪粉裏。
5、 篩入菠菜粉。
6、 筷子攪拌成絮狀。
7、 揉成光滑的麪糰。
8、 麪糰移到揉麪板上。
9、 加入黃油。
10、 麪糰與黃油一起揉搓至黃油完全吸收。
11、 揉搓出薄膜，不用完整手套膜。
12、 再整理成光滑的麪糰發酵兩倍大。
13、 這是發酵好了的樣子。
14、 撒乾麪粉把麪糰揉搓排氣。
15. 再揉至光滑。
16.、 整理成兩個等量的面劑。
17、 手掌摁壓成扁狀。
18、 再擀成牛舌狀。
19、 葡萄乾洗乾淨。
20、 用手擠幹水份直接放在面劑上，不用全部除水。
21. 由下往上捲起來。
22. 包成毛巾狀。
23. 全部封口。
24. 整理一下放烤盤裏二次發酵30分鐘。
25. 發酵好的。
26. 表面篩入一層薄薄的麪粉。
27. 用刀劃過花紋。
28. 烤箱150℃預熱5分鐘。
29. 150℃烤25分鐘。
30. 稍微晾涼切片。
中種麪糰的材料攪拌成團後，冷藏發酵大約12個小時，至2倍大，內部出現大量蜂窩狀孔洞。
發好的中種，撕碎成小塊，加入主麪糰裏除了黃油和葡萄乾的材料，揉大約15分鐘，再加入室温軟化的黃油，再揉10分鐘。
葡萄乾提前用朗姆酒浸泡過，然後瀝乾水分，加入到麪糰裏，揉均勻就可以。放在温暖濕潤的地方開始發酵。
最後發酵至2.5倍大，這個天氣室温就可以了。
發酵好的麪糰，移到揉麪墊上，用手輕按排出麪糰裏的氣體，不需要排的太徹底。
中種麪糰的材料攪拌成團後，冷藏發酵大約12個小時，至2倍大，內部出現大量蜂窩狀孔洞。
發好的中種，撕碎成小塊，加入主麪糰裏除了黃油和葡萄乾的材料，揉大約15分鐘，再加入室温軟化的黃油，再揉10分鐘。
葡萄乾提前用朗姆酒浸泡過，然後瀝乾水分，加入到麪糰裏，揉均勻就可以。放在温暖濕潤的地方開始發酵。
最後發酵至2.5倍大，這個天氣室温就可以了。
發酵好的麪糰，移到揉麪墊上，用手輕按排出麪糰裏的氣體，不需要排的太徹底。
v分成8份，每一份大約是170克麪糰，醒發15分鐘。
取一個小麪糰，用手把麪糰拍扁，形狀不規則也沒關係。
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