做雙皮奶的牛奶一定要煮過的才行。牛奶裏含有大量的水分，先煮一下一方面有利於多餘水分的排出，一方面有利於牛奶中蛋白質的凝結，這樣做出來的雙皮奶才不會有水。
雙皮奶是一種著名的粵式甜品。產於中國廣東順德，甘香嫩滑，別具一格。相傳雙皮奶是1850年由一位董婆婆在順德大良發明。雙皮奶在廣東很著名。在澳門，以義順的雙皮奶最為馳名
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