主料:牛奶250g、雞蛋白2個輔料:糖粉20g滑嫩雙皮奶
1牛奶倒入奶鍋。
2加入白糖拌勻加熱,不要煮沸,只要加熱就好。
3加熱好的牛奶倒入碗中至涼。
4把雞蛋的蛋黃和蛋清分離。
5把蛋白打散,出小泡就可以了。
6剛才晾涼的牛奶表皮已經有一層奶皮了,用籤子挑破。
7緩緩倒入蛋白液中拌勻。
8這時碗底剩下了一張奶皮子。
9把步驟七中拌好牛奶蛋液過濾二遍,倒入剛才有奶皮子的碗中,然後上面包上一層保鮮膜。
10送入蒸鍋蓋上蓋先大火,然後改中火蒸15分鐘。
11蒸好的雙皮奶在鍋中燜幾分鐘,然後就可以吃了,很嫩滑,很有口感!
小貼士蒸雙皮奶的碗在蓋上蓋或用保鮮膜包好再蒸,要不水蒸汽會進去,成品就不好了!