這是由於在吃辣的同時吃冰更加刺激的我們舌頭的味覺以及感受器。我們都有遇到在吃辣的時候忍受不了的情況，這時候我們如果喝冰飲料或者吃冰表面上看起來是可以緩解辣的感覺，但稍後又會覺得更辣更受不了，就是由於低温更加刺激的味覺所導致的延遲反饋，我們要喝酸奶來解決這個問題。
由於辣椒內含有辣椒鹼，人們所説的辣味實際上並不是味蕾的感覺，味蕾是感覺不到辣味的。 所謂的辣是對舌頭以及皮膚粘膜的物理刺激所產生的感覺。
你感受到辣是你的口腔細胞過度受到辣椒鹼強烈刺激而產生的
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