大拌菜需要焯水嗎

大拌菜在製作的時候也是需要焯水的，比如一些十字花科類的蔬菜，菜花，西蘭花，金針菇，焯過水以後裏面的膳食纖維更容易消化，第二還有一些草酸的蔬菜，比如菠菜，竹筍等等焯過水以後會去除裏面的草酸，避免影響人體對鈣的吸收，第三焯過水的菜，安全性比較高，避免了寄生蟲的滋生。