嫩菠菜苗還需要焯水嗎

菠菜需要，不能直接煮熟。菠菜的草酸含量最高，不但不能被人體吸收利用，而且還妨礙人體對鈣的吸收，經過水焯以後，大部分的草酸可以釋出，此時涼拌或炒，就可在一定程度上減少草酸的破壞作用。焯菠菜時可以往水中加一點食鹽，鹽可以保持菠菜的碧綠顏色，菠菜的莖與葉需要分開焯，莖焯水時間比葉長，莖焯1分鐘，葉焯30秒即可。

菠菜（學名：Spinacia oleracea L.），屬藜科菠菜屬一年生草本植物，是極常見的蔬菜之一。菠菜原產伊朗，中國普遍栽培，高可達1米，無粉，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，莖直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少數分枝，葉戟形至卵形，鮮綠色，柔嫩多汁，稍有光澤，全緣或有少數牙齒狀裂片。其耐寒，對水分要求較高，在高温長日照條件下植株易抽苔開花。