做油條的面在冰箱裏面已經發酵的很大了,説明麪糰已經發酵到位了,這時應該馬上開始製作油條了,如果再等下去,麪糰發酵過頭反而失去了筋性就不會啟發了。如果暫時還不能製作油條,也可以再摻入一些麪粉和一點點糖,重新揉麪再放入冰箱等待再次發酵。