脆皮腸當然是晾乾了再煮,因為只有把脆皮腸灌好之後晾乾,這樣脆皮腸裏面的水分才能被揮發掉,脆皮腸沒有水了之後才會變得比較乾脆,所以脆皮腸一般都是關之後晾乾再煮的,這樣脆皮腸才會比較容易存放,也會口感比較的乾脆可口,並且也很好收納