蒸烤箱發酵麪糰時水箱要加水嗎

烤箱發酵必須放水。烤箱發酵時，發酵需是需要濕度的，在烤箱底部放入熱水，熱水有保持温度和濕度的雙重作用，熱水盆上一定要蓋鋁箔，以免高熱直接傳到麪糰上。

烤箱發酵方法：

1、將烤箱温度調節到發酵需要的温度。

2、在烤箱底部放入一盆熱水。

3、將揉好的酵母的麪糰放在中層蓋上濕布。

4、調節需要發酵時間或觀察麪糰至兩倍大就可以了。