山羊為啥比綿羊貴

山羊經常在草地上活動，肉質比綿羊肉更有彈性更香。山羊肉的脂肪和膽固醇含量均比綿羊肉低，營養價值更高。另外綿羊肉的羶味不及山羊肉。 這是由於山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發後會產生一種特殊的羶味，這一點迎合了愛吃養肉朋友的口福。因此市面上山羊比綿羊肉要貴一些。