開北京烤鴨店需要冷庫嗎

開北京烤鴨店不需要建冷庫。

北京烤鴨店選用的鴨子是北京填鴨，在頭一天就要用佐料醃製起來，是鴨子全部入味。第二天才能送進烤爐裏烤了。

顧客點一隻烤鴨，廚師會給顧客削出來，剩下的鴨架子會給顧客熬上鴨架子湯。

在北京開烤鴨店必須有冷庫，這是北京開餐飲的基本要求，沒有小型冷庫是不準開業的。

烤鴨店其實就是飯店，有烤鴨也要有其他的菜，其他的菜有些原料需要冷凍保存，比如牛羊肉雞鴨魚等，所以沒有冷庫沒法保存，所以飯店需要有個比較小一點的冷庫。