筒骨肉正宗做法

食材：

筒子骨2根、

調料：

生薑一塊、小葱2根、幹辣椒3個、老抽一勺、生抽半勺、 料酒一勺、蠶豆醬1勺、

步驟：

1、筒子骨中間剁開，記住中間一刀就好，最好選後腿骨，肉多、骨髓也多。

2、冷水下鍋，大火燒開焯水，一邊大火燒一邊撇去血沫，撈出用温水洗乾淨

3、小火放入骨頭煎，骨頭上有些比較肥的地方可以先煎，將油脂煎出來，還有就是全程小火慢慢煎，煎到肉變色，有些部位出現焦黃色就好了，放入開水蓋三分之二以上的骨頭。放入開水蓋三分之二以上的骨頭

4、放入生薑、小葱、幹辣椒，因為我做醬香的味道，就沒有放其它的香料，放入老抽、生抽、料酒、、蠶豆醬，可以根據自己的口味選擇甜麪醬、豆瓣醬。

5、小火煮90分鐘，大火收汁，裝盤。