燕貓耳面怎麼做

用精粉一斤，水五兩。先將麪粉倒進盆裏，冬季用温水，春夏秋用冷水和起面，扎光揉好。放在面案上，撒上面粉，用麪杖擀成兩三公分厚的薄片，切成多半公分大小的劑頭，再撒一次麪粉，滾均勻。

然後，兩手拇指相對按住面塊，一下一下往前推，推成形如貓耳朵狀即妥。

鍋開時抖去麪粉下到鍋裏煮熟撈起，澆上各種葷索打滷等澆頭，調以山西老陳醋，味香形美，可飽享口福。