用料
甘藍 1個
葱白 1段
花椒粒 一把
麻椒粒 少許
辣椒粉 一勺
孜然粉 一勺
鹽 適量
生抽 2勺
醋 半勺
雞粉 適量
八角 2粒
香葉 兩片
玉米油 適量
這才是孜然甘藍正確的做法，飯店的味道，錯過就可惜了
步驟 1
甘藍洗淨後，一分為四，去掉根部，切成方形的大塊，切得太細碎口感不佳。
步驟 2
焯水。這是清脆關鍵的一步，水不用很沸騰的時候放進去，等甘藍微微變色撈出，一般葉子變色快，那種粗的莖部多燙一會。
步驟 3
這是入味很重要的一步。怎麼才能入味呢我們一般炒制的時候，明明沒放水，總是炒出很多水來，所以説甘藍水分非常多，因此我們先讓它失水，才能更好地入味。燙好的甘藍放入涼水中泡幾分鐘，然後用盡你所有的力氣，雙手使勁的擠壓甘藍，盡力讓其脱掉水分。
步驟 4
這是擠幹水分的甘藍，顏色還是翠綠翠綠的。如果要求高的，可以撒點食鹽拌勻，靜等幾分鐘後再擠壓水分，這樣比較容易使其脱水。
步驟 5
調味。料理盆裏加生抽兩勺、醋半勺、雞粉適量、鹽適量。上面鋪上葱絲，再放一勺孜然粉和辣椒粉，撒一把花椒粒和少許麻椒粒。
步驟 6
燒油。中火上鍋，鍋熱加入適量的玉米油，然後加入兩粒八角和兩片香葉煸炒出香味，香葉變色後撈出扔掉，趁着油熱澆在花椒粒和辣椒麪上，澆的時候注意儘量所有的乾粉都能過油，拌勻即可。
用料
甘藍菜 400克
豆腐 250克
6月香葱伴侶豆瓣醬 1大勺
六月鮮持級原汁醬油 適量
食用油 適量
鹽 適量
蔬之鮮調味料 適量
葱薑蒜末 適量
做法步驟
1、準備好6月香葱伴侶豆瓣醬。
2、準備食材，豆腐切塊，甘藍菜洗淨切塊，葱薑蒜切末。
3、鍋中放油把豆腐煎至表面金黃盛出備用。
4、鍋內放油葱薑蒜末爆香，倒入甘藍菜炒至斷生
5、然後加入一大勺6月香葱伴侶豆瓣醬翻炒均勻。
6、放入煎好的豆腐加適量的六月鮮特級原汁醬油和適量的鹽調味，翻炒至熟，加入適量的蔬之鮮調味料出鍋即可。
1、甘藍用手掰成塊，鍋裏放油加適量花椒，再把幹辣椒段下鍋。
2、葱花、蒜片下鍋炒香，再放適量十三香，把甘藍下鍋翻炒。
3、滴幾滴米醋和鹽。加少許美極鮮味汁。再放點鮑魚汁。再加點雞精。
4、翻炒均勻。即可出鍋裝盤。
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