川菜分為三派:蓉派(上河幫)、渝派(下河幫)、鹽幫派(小河幫)。
上河幫川菜即以川西成都、樂山為中心地區的川菜
小河幫川菜即以川南自貢為中心的鹽幫菜,同時包括宜賓菜、瀘州菜和內江菜。
下河幫川菜即以老川東地區達州菜、重慶菜、萬州菜為代表的江湖菜。
三者共同組成川菜三大主流地方風味流派分支菜系,代表川菜發展最高藝術水平。