配料：
幹辣椒1克，蒜仁60克，薑片35克，紅葱頭仁50克，葱白50克，香芹段50克，芫姜30克。
調味料：
鹽200克，雞精50克，花雕酒150克，魚露35克，玫瑰露酒15克，蠔油80克，冰糖300克。
所需要的食材配方：
老鵝、桂皮、葱結、八角、生薑、蒜子、香葉、小茴香、白蔻
1、鍋燒熱後放入250克鹽，再放入香葉、桂皮、八角、小茴香、白蔻、蒜子一起下鍋用小火炒香，鹽蒜子和香料一起炒，這樣香料和蒜子的味道更容易散發出來。直至炒到微焦時
2、倒入水燒開的鍋中，香料經過炒制以後香味更加容易散發出來，把去內臟洗乾淨的老鵝放入鍋中。先在鍋中放入涼水，再倒入150克白糖，小火慢熬，直至熬到白糖氣泡變成醬油色時，把糖倒入燒滷水鵝的鍋中
3、再把葱結和拍散的生薑也放入鍋中，再放入2兩高度白酒，蓋上鍋蓋大火燒開，用中小火燒40分鐘，中間要給鵝肉翻面，再把燒好的老鵝在鍋中燜60分鐘，使其更加入味，把滷好的老鵝切塊裝盤。這樣一盤非常入味的滷水老鵝就做好了
主料鮮鵝一隻 輔料生抽適量 茴香適量 糖適量 八角少許 油少許 水適量 滷鵝的做法步驟1. 鮮鵝砍件放不沾鍋裏，加上生抽，鹽，糖，少許回香，八角，少許油，少許涼開水。
2、 大火燒開後轉至小火，燜40分鐘左右。
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