一、糯米香荷鴛鴦肉
1、將荷葉給準備好，鴛鴦肉還有糯米也準備好。熱鍋下油，將生薑和着準備好的鴛鴦肉一起炒，然後再加入生抽老抽進行上色。
2、鍋中加入適量的水，等水煮沸騰，湯汁逐濃，再加入適量的鹽與雞精進行調味。
3、接着將煮好的鴛鴦肉湯放到泡好的糯米中，將它們給攪拌均勻。
4、再將攪拌均勻的鴛鴦糯米給放到荷葉中，摺疊給包好，不要讓它給漏了。
5、最後將包好的鴛鴦糯米入蒸鍋蒸一個小時左右便可以了。
二、鴛鴦肉丸
1、將鴛鴦肉去骨，放入攪拌機中均勻將肉給攪拌好。
2、土豆蒸熟後給搗成泥狀，然後再把土豆和着鴛鴦肉一起攪拌。
3、熱鍋下油，將肉丸給弄好，放到鍋中，給炸成肉丸子，炸好後放到碗中。
4、在炸好的鴛鴦肉丸上淋一點醬汁便可以進行食用了。
三、紅燒鴛鴦肉
1、將鴛鴦肉給切成適合的大小，然後過一道沸水後，撈起來瀝乾，這樣可以去除掉一些腥味。
2、接着鍋中放入少量的油，然後加入花椒類的食材與着葱炒香。
3、再加入鴛鴦肉老抽與料酒，加上適量的清水。
4、用小火給燉一個小時左右，等大火收汁，撒上葱花便可以食用了。
主料：光雞1只（約重1000克），竹絲雞1只（約重900克）料頭：大姜2件，長葱2條，陳皮5克。姜葱
佐料：白茸60克，姜茸80克，麻油5克，椒粉3克，雞粉10克，鮮露20克，花生醬30克，沙姜粉15克，白糖5克，精鹽3克，花生熟油10克，上湯30克。
藥膳湯底用料：上湯2000克，家樂雞粉10克，沙蔘，玉竹，北芪，黨蔘，杞子，元肉，淮山，黑棗，羅漢果，蓮子，百合，佔實，當歸，胡椒。
做法
1）先將雞宰好洗淨，瀝乾水，斬件上碟排放好
2）將藥材飛水，瀝乾水。
3）將姜葱佐料調製好。
4）即上湯上窩煮滾，加入藥材煮35分鐘，加入50克紹酒，跟上佐料及斬好件的本地雞、竹絲雞即可。
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