面發大了還能吃嗎

面發大了當然能吃。

如果要用它蒸饅頭或者烙餅的話，用小蘇打或者鹼面沖水稀釋後放入發麪中，再兑上一些乾麪粉揉合，直到沒有酸味才算中和完成。

發麪用的發酵劑有三種：小蘇打、麪肥和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多，在合適的條件下，發酵劑在麪糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麪糰變得鬆軟可口。