500克麪粉加10克泡打粉、5克鹽、5克白糖、5克小蘇打，泡打粉、白糖、鹽、小蘇打之間的比例為2:1:1:1。
麪糰和好以後要多揣面，使麪粉和泡打粉充分融合，這樣炸出的油條蓬鬆度會特別好。
活好的油條面，要放在冰箱裏進行冷藏，低温醒發8小時左右。
麪糰醒發好以後，切記不能再次揉麪，否則會影響蓬鬆效果。
炸油條的過程中，油温要保持在180度左右（6成油温），把油條炸至表面金黃即可撈出，不可炸太長時間
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