需要。做魚糕用料:豬肥膘肉500克,草魚肉500克,綠豆澱粉250克,姜20克,葱20克,雞蛋1個。
做法:
1、薑末20克,葱花20克,豬肥膘肉500克切丁,找魚肉500克切段,雞蛋一個蛋清蛋黃分離,魚肉放入破壁機,倒入豬肥膘肉,倒入薑末,葱花,蛋清,打成泥。
2、倒入碗內,胡椒粉5克,雞粉5克,鹽5克,攪拌均勻,醃製30分鐘,綠豆澱粉250克,攪拌均勻。
3、容器內刷油,到肉泥,蛋黃,搖勻,放入鍋內隔水,大火蒸30分鐘脱模切片。