1/7 絲瓜颳去外皮後洗淨。
2/7 洗好的絲瓜對半切開,再切段切成條狀。
3/7 韭菜洗淨切段,蒜去皮切條,辣椒切段備用。
4/7 炒鍋上火,倒入食用油燒熱,下辣椒和蒜炒香。
5/7 放入絲瓜翻炒熟。
6/7 放入韭菜翻炒翻炒。
7/7 放入適量鹽和少許味精翻炒均勻即可起鍋。
韭菜摘掉黃葉洗淨,絲瓜洗淨去皮。什麼品種的絲瓜都行,我喜歡吃八角絲瓜,更清甜。
絲瓜一切二,再切薄片,這樣比較容易熟。
韭菜切成段。
鍋里加少量植物油,油温五成熱時放入絲瓜翻炒。翻炒幾下後沿鍋邊批少量水,繼續翻炒,這樣不會糊鍋,絲瓜也容易熟。炒一會兒後再沿鍋邊批少量水,再翻炒一會兒。共批兩次水。
炒至絲瓜快熟時加入韭菜,繼續翻炒。韭菜特別容易熟,所以要最後加,否則韭菜就太老了。
炒制韭菜斷生,加入鹽,鹽量可以比平時稍微多一點,韭菜鹹一點比較好吃。碧綠的絲瓜,墨綠的韭菜,真的是奇妙的組合,看起來賞心悦目,吃起來清新爽口,是不可錯過的夏日時令菜啊。
絲瓜燒韭菜真是好吃極了,首先把絲瓜皮削乾淨。切成薄薄的滾刀塊,放入開水中肏水撈出,迅速放入涼水中保鮮,瀝水後備用。
選用鮮嫩的韭菜三兩切成小段備用。
準備佐料鹽,雞精,細薑絲。
油鍋八成熱放入細薑絲爆香絲瓜下鍋迅速翻炒,再放就韭菜一起燒一分鐘,放鹽起鍋放雞精。絲瓜燒韭菜完美絕了!