蒸米飯配菜怎麼做

辣椒幹豆腐。

清洗幹豆腐，幹豆腐屬於豆製品，所以會有一股豆腥味，影響口感，鍋中加水，燒開以後加入一點小蘇打，將幹豆腐放入焯水2分鐘，然後撈出過涼白開水，放小蘇打，不僅能去除豆腥味，同時還可以中和幹豆腐中的酸性物質，增加幹豆腐的柔軟性。

焯過水的幹豆腐切菱形，尖椒去蒂切成小塊，胡蘿蔔切菱形片，葱切葱花，蒜剁蒜末。

鍋內加油，油温5成熱倒入生抽，加入蠔油，加入1勺鹽，倒入適量清水，調料化開後，加入切好的幹豆腐，開大火燉2分鐘。

兩分鐘以後，倒入蒜末和葱花，翻炒均勻後倒入尖椒和胡蘿蔔，繼續翻炒至尖椒和胡蘿蔔斷生，加入一點水澱粉勾芡，攪拌均勻後關火出鍋。

一、材料

西紅柿、葱、蒜、雞蛋、油、鹽、糖。

二、做法

1、洗淨的西紅柿一半切塊，一半切丁，葱切葱花，蒜切蒜末。

2、碗內打入兩個雞蛋，順着一個方向完全打散，熱鍋冷油加入蛋液，用筷子不停的攪拌，雞蛋定型盛出，這時的雞蛋特別滑嫩。

3、另起鍋加油，油温五成熱倒入葱花和蒜片爆香，然後倒入西紅柿丁，炒出汁水後倒入西紅柿塊翻炒一分鐘，倒入雞蛋，充分的翻炒，加入1勺鹽和1勺糖，翻炒均勻出鍋。