雙皮奶不成凍的原因

1、材料數量使用不對：沒有把握好材料的用量，導致雙皮奶不凝固，在做雙皮奶時，需要一斤牛奶和兩個雞蛋清，才能保證雙皮奶能夠成凍。

2、做法問題：如果蛋清沒有打散打至出現白色泡沫，也會出現雙皮奶無法成凍的現象。

3、材料放置問題：在製作時，需要把奶放涼了之後才能放打好的蛋清，否則也會出現無法成凍的現象。

4、時間問題：在製作雙皮奶時，材料剛剛放入鍋內的時間是不算蒸煮的時間的，要冒氣的時候，才能算時間，而且蒸的時間要控制在10到15分鐘左右才可以。