面葉魚的做法

主料

鯉魚500g，麪粉200g

輔料

調和油適量 食鹽適量 葱5g 姜5g 蒜10瓣 料酒5ml 生抽5ml 老抽4ml 陳醋3ml 八角1粒 陳皮1塊

步驟

1.鯉魚一條，宰殺好後，清洗乾淨

2.切成大段

3.魚段沾滿面粉

4.鍋中放少量的油，放入魚段煎至兩面微黃

5.鍋底鋪滿大葱段

6.放入煎好的魚段，大蒜，八角，陳皮

7.放料酒，生抽，老抽，鹽

8.加入沒過魚的熱水，大火燒開，小火慢燉

9.麪粉加水揉成光滑的麪糰，醒10分鐘左右

10.醒好的麪糰，擀成大的薄面片

11.用餅乾模壓出花形

12.在魚快燉好的時候，放入面片再燉5分鐘即可