1、主料，帶魚200克、輔料，色拉油少許，食鹽少許，葱適量，料酒少許，薑汁適量，白糖適量，胡椒粉少許，炸雞粉少許。
2、帶魚清洗乾淨，瀝乾水份。
3、放入容器，加入除炸雞粉外所有調味料拌勻，靜置30分鐘，讓帶魚充分入味。
4、五香炸雞粉倒入淺盤，將醃漬好的帶魚均勻裹上一層炸雞粉，準備空氣炸鍋，炸籃刷少許油防粘。
5、選擇炸温200℃，直接把裹好粉的帶魚放進空氣炸鍋炸籃內，設定炸制時間為13分鐘，炸至10分鐘時，在帶魚表面刷油或噴油一次，炸制時間結束，即可取出食用。
用料：
帶魚500克
調料：
生薑適量、大葱適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量
做法：
1、將帶魚洗淨切段，放入鍋中炸至兩面金黃撈出瀝乾油分備用。
2、將醬油、白糖、料酒、鹽、桂皮、八角、香葉、五香粉、葱、姜、色拉油各適量，混合一起製成調味汁。
3、 鍋內放清水（以末過帶魚為宜），加調料汁用大火燒沸，放入炸好的帶魚，大火收汁至濃稠即可裝盤。
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