可加水嗎|做桃酥太硬

不能加水，做桃酥時，和麪是關鍵，不加一滴水，桃酥香甜酥脆，越吃越過癮！説起桃酥，這可以生活中常見的一種小零食，尤其是在我家，三天兩頭的就得吃一次桃酥，有的時候出去買點吃的，但是多數是自己在家做的，因為自己在家做的桃酥，裏面不放各種添加劑，桃酥吃起來又香又酥脆，甚至咬一口，酥的掉渣！有很多朋友在家做的桃酥，口感一點都不酥脆，口感還發硬，如果你也遇到這種情況的話，這是你們步驟做錯了，因為做桃酥和麪的時候，裏面不能放一滴水，加上清水的話，桃酥不僅不酥脆，而且口感十分差勁，所以説是，做桃酥和麪是最關鍵的一步！

做桃酥太硬，可加水嗎

做桃酥太硬，可加水。製作時，油温過高。因為人造黃油的沸點比酥油高，油脂滲入麪粉的初始温度太高，很快就溶合到麪粉中，就不鬆脆了。要想做出的桃酥鬆脆，就要先給麪粉一個機會定型，這樣才會酥。做桃酥的時候兩面刷上雞蛋液，這樣桃酥表面就有漂亮的裂紋了。