花生糖要想酥脆的話，主要是糖要熬好，還有就是花生要是炒熟的新鮮花生。原料好，做出來的東西才會好。你拿陳年花生的話，做出來效果就沒那麼好了。其實花生糖製作起來挺簡單的，按照以下步驟來做，保證酥脆可口。
1、 將花生仁挑淨，淘洗乾淨瀝乾水，放炒鍋內置小火上炒熟出鍋，去膜，放平板上用木棍碾過，分成2瓣或4瓣。備用
2、在準備一個模具，最好是四方形狀的，方便成型。在模具裏面鋪墊上保鮮膜。方便後期花生糖與模具脱離。
3、在炒鍋中倒入油和白砂糖，中小火熬製，慢慢將糖熬化，注意火一定不能太大，火太大了糖會熬過，吃起來會變苦。影響味道。當糖熬成棕紅色的樣子大概就可以了。
4、倒入麥芽糖， 加入一點點水。小火慢慢熬糖漿。麥芽糖有很好的粘性，後續可以很好的包裹住花生，使糖與花生完美的粘在一起不會散掉。
5、怎麼判斷麥芽糖是否熬好呢。我們可以時常用筷子沾一點糖漿放進冷開水中，一會拿出來放在嘴裏咬一下，如果是脆的，而且不粘牙，説明糖漿熬好了。
6、糖漿熬好後倒入花生仁（這時火可以稍微大點），快速翻炒均勻。使花生與糖漿均勻裹住。
7、拌勻後倒入模具內，用保鮮膜包上，快速將表面壓平，放置一會去掉保鮮膜。
8、趁着温熱將花生糖切成小塊，放涼後就是酥脆香甜的花生糖了。
品位站
