唐山花生酥做法

食材用料：

花生米（熟）300克

麥芽糖150克

砂糖90克相剋食物

清水50毫升

小蘇打2克

菜譜做法：

1、花生去紅衣，略切碎小蘇打用清水化開待用。

2、鍋中依次倒入白糖、麥芽糖、蘇打水，大火煮沸後再調小火熬煮。

3、熬至160度，呈金黃色糖漿。

4、將花生倒入鍋中迅速攪拌均勻。

5、倒入抹了豬油的模具中，快速壓平壓實。

6、壓平後趁熱切塊，冷卻後即可食用。

菜譜小貼士：

1、熬糖的火候決定了花生糖的酥脆，糖從拉絲到酥脆要煮上一段時間，一定不要心急，火也不能大，否則糖就變成深紅色甚至會糊。

2、關於糖量，如果喜歡甜的，就砂糖多一點，麥芽糖少一點。如果喜歡不甜的，就麥芽糖多一點，砂糖少一點，二者都放容易成功。

3、花生要保温，如果是涼的花生一接觸熱的糖汁，很快就會把糖汁的温度降下來，還沒來得及定形糖就變硬了，花生和糖粘不到一起，花生糖就成碎塊了。