商用菜板什麼材質最好

鐵木最好，有抑菌作用。

蜆木又名鐵木，木質堅硬如鐵，韌性大，入水即沉，極耐腐，歷千年不朽，用它製作的菜板色澤圓潤，不掉木屑，平滑如鏡，木紋堅細。具有紋理清晰、歷史悠久、衞生耐用等特點， 一般可用二、三十年，使用適度，保養得法，還可歷用兩代，被譽為廚具中的珍品。

商用菜板竹材質最好。合格的竹菜板應是天然植物製成，材質較為結實且不容易開裂或掉渣，污垢不易被塞在縫隙裏，比木頭稍輕，不易造假，質量相對穩定，比較乾淨，清潔起來也更方便。

因竹菜板容易風乾，不容易發黴，有異味，是很好的選擇。美中不足的是，竹菜板由於厚度不夠，多為拼接而成，使用時經不起重擊，所以最好用來切菜或水果，剁肉則不太適合。