蛋撻液要蛋白和不要蛋白的區別

味道不同：不放蛋清的蛋撻味道更加濃郁。放了蛋清會讓蛋撻變成白色，只放了蛋黃的蛋撻顏色上就存在很大的不同。

蛋撻不放蛋清，是因為蛋清會對蛋撻的顏色有影響。好看又好吃的蛋撻中間是呈焦黃色的，這個顏色只有加入蛋黃才能烤出來，如果加入蛋清，蛋撻中間的顏色就會變淺了。所以很多人在製作蛋撻的時候，都會把蛋黃分離出來使用。不過加入蛋清對蛋撻的口感沒有影響，所以大家平時自己在家做的時候，可以使用整個雞蛋。