蛋撻液為什麼要過篩

過篩是為了讓蛋撻液細膩，增加口感。

蛋撻液如果沒有攪拌均勻，是需要經過過篩這個步驟的，這樣子才能夠讓蛋撻液的口感更細膩一點，如果不進行處理這種蛋撻液，做出來的蛋撻，口感就沒有那麼好吃，所以如果你想要救助比較好，知道，但他這個步驟是必不可少的，一定要把蛋撻液過一遍篩

因為過篩以後，會把蛋液裏面的氣泡還有雞蛋的雜質過濾掉，這樣蒸出來的雞蛋會特別得嫩滑，口感也跟嫩豆腐一樣入口即化。