蛋撻裏的蛋液沒烤熟怎麼辦

製作蛋撻需要將烤箱設置200~230度上下，再烘烤15~20分鐘，若烤的時間不夠，蛋撻液會出現沒熟的情況，可以掉頭換個方向重新放入烤箱，再烤上幾分鐘。烤箱做蛋撻時建議提前預熱，可以節省烤熟的時間。烘烤之後等一小會拿出避免過燙。

導致蛋撻皮糊而蛋撻液未熟的情況的原因主要有以下3種：

1、調料比例不合理

2、蛋液在容器裏分佈不均

3、烹飪的時候火候過大或者不穩定。

解決辦法有：

1、調整食材調料配比

2、將蛋液在容器裏均勻平鋪

3、注意掌握好火候，將在容器或者蛋液表層加一層錫紙或其他包裹物品適當隔熱調温。

蛋撻液調配問題：蛋撻液放牛奶或加水過多，導致需要加熱時間長才能凝固，加熱時間過長就會導致蛋撻皮外表面發焦解決辦法：調節蛋撻液粘稠度，標準：筷子點一下，能掛在筷子表面後滴落。太稠口味會變差。烤箱沒有預熱：烤箱內部温度低，固體狀蛋撻皮升温快，液態蛋撻液升温慢解決辦法：烤箱160℃提前預熱5-10分鐘。烤箱温度高，烤制時間短：預熱後的烤箱，温度提高到180℃，烤10分鐘即可。