蛋撻液340全蛋黃放100克左右的糖。
砂糖30克,牛奶100克,雞蛋2個(約100~110克),淡奶油70克,葡萄乾。以上蛋撻配方能製作12~15個普通大小的蛋撻。
如果沒有淡奶油,就全用等量牛奶,但加了淡奶油調配的蛋撻液,烤出的蛋撻內餡口感會更滑,奶味會更香。