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為什麼奶酪是鹹的
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心理
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奶酪製作的時候加食鹽可以調節酸度,奶酪製作發酵過程中的乳酸菌可是全靠食鹽壓制把控的,讓最後產品的風味更好。
其次食鹽還會影響乾酪的外觀,光滑程度和孔眼形成程度都取決於食鹽的含量。
Tags:
奶酪
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