1、焯幹保存法：將山菜控去水分，放入水中焯煮至變色，撈出平攤在網架上，放於陰涼處晾至乾燥即可。
2、陰乾保存法：將採山菜去掉不能食用的部分，用清水洗淨後平攤在網架上，放在陰涼處自然風乾。風乾後密封保存即可。
3、速凍保存法：將洗淨、控幹水分的山菜裝入食品袋中，放入－40℃的環境中速凍30min，然後轉至－18℃的的環境保存即可。
山菜最好的儲存是放入密封的保鮮盒再放入冰箱冷藏，這樣山菜裏面的營養成分不容易流失，也不容易滋生細菌及有毒有害的物質，保質期相對比較長
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