用料
餛飩皮1疊，豬肉餡半斤，小葱6根，姜1小塊，雞蛋1個，香菜少許，紫菜少許
海米一小把，海鮮醬油2勺，香油3勺
食用油2勺，十三香適量，鹽少許，蠔油半勺，白菜2片
步驟 1
白菜切碎用鹽醃一下
步驟 2
肉餡先用小半碗水卸開，放入食用油，香油，醬油，蠔油，十三香，攪拌均勻，再放入雞蛋，葱，姜，攪拌，順着一個方向
步驟 3
攪拌均勻放海米
步驟 4
白菜把水攥出去放入餡中，攪拌好，準備一小碗水，用於粘合餛飩皮，開始包
步驟 5
餛飩皮展開，肉餡放餛飩皮的三分之一處，對摺兩次，右側折角部分沾點水，兩角粘合即可
步驟 6
碗裏放紫菜，香菜，胡椒粉，香油，少許海鮮醬油，醋幾滴即可
步驟 7
鍋中水燒開，下入餛飩，開鍋煮兩分鐘倒入半碗涼水，再開鍋三分鐘，待餛飩都飄在水上就好了
步驟 8
放入湯，餛飩開吃
開水下鍋煮制6-7分鐘左右撈出剛好。
煮速凍餛飩不破皮的方法：
1、火候：煮餛飩的時候建議大家掌握好火候，如果怕煮破建議大家在水開後，不宜用繼續用大火煮餛飩。此時，大家可以將其調成中小火。這樣的火候煮餛飩，皮不容易頗!
2、加鹽：聽説過吃菠蘿加鹽，聽説過煮餛飩也要放鹽的嗎?其實，在煮餛飩的水中加入適量的鹽，不但可以調味而且還能讓餛飩皮更加的耐煮，不容易破掉。
3、掌握放水比例：大家應該都煮過泡麪，水放少了面就容易粘成糊狀，而煮餛飩也是一樣。水放少了很容易讓餛飩皮煮破，而且餡兒也不容易熟。所以煮餛飩的時候建議大家多放一些水，將餛飩煮制二次浮起來的時候撈出即可，這樣煮出來的餛飩皮也不容易破。
3、加涼水：如果上述幾個方法還是很難掌握，大家也可準備一小盆的涼水。在鍋中餛飩煮沸時，加入一些，連續反覆3、4次，餛飩不但熟透而且皮也不會破。
5、加醋：如果怕自己煮的餛飩會破，在煮的時候加鹽後再加點醋也是可以的。
教你怎麼煮，家裏的鍋放入冷水開大火，水煮開冒泡後，再放入混沌煮至漂浮起來就可以。
碗裏可以加一點葱花，鹽，胡椒粉，生抽加鍋裏煮開的進行調味，混沌浮起來以後盛入碗中就可以食用啦～
品位站
