江蘇小餛飩包法

1、準備肉糜，依次加入少許鹽、糖攪拌，再加入黃酒攪拌，再磕一枚雞蛋（讓餡料凝結成團而不至於鬆散，增強口感）攪勻，最後加入生粉攪拌，使肉質變美。

貼心提醒：攪拌時要反覆沿着一個方向攪拌，讓肉餡具有一定的粘性。

2、 包餛鈍

一般12張餛飩皮（50克），50克夾心裹成一客小餛飩。右手用尖筷將餡心剔進左手皮子中，左手中指屈起下落。包進餡心後，由食指，無名指，拇指同時屈起捏攏皮子四角，呈四角菱形狀即可，大拇指墊在混沌皮裏面讓餛鈍中間形成一個空腔，俗稱"降落傘"。