櫸木砧板的顏色很淡雅，木紋也很細膩，舉術的耐衝擊 力強，如果櫸木砧板夠厚， 一般多用了剁骨頭。 就硬度來説的話櫸木和其他的木製砧板區別不大， 但櫸木的抗菌性特別好， 因為肉類肯定有很多細菌 會殘留的， 櫸木的話對這類病菌有一定的抑制性。
櫸木砧板缺點也較明顯，由於在製造乾燥的過程中容易產生裂紋和變形，所以一塊好的櫸木砧板比較難得。而且櫸木的生長比較困難，所做出來的砧板的顏色會有差異，在視覺上不太好。
1、優點: 櫸木緊密而較重，木紋細且較直，組織構造斑節較少紋理清晰，耐磨有光澤乾燥時不易變形，色調柔和流暢。此砧板是由櫸木採用機器壓鉗拼接而成，不含任何膠水和油漆。
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缺點:正因為砧板表面沒有油漆，所以就造成了砧板有的顏色不統一，但並不影響使用
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