羊油不凝固怎麼回事

因為氣温高。動物性油，凝固點很低的。熬羊油時，先把羊的肥肉或是羊本身的脂肪切成小塊或小片，在大鐵鍋內放一鍋底涼水，再放入羊肉，加火煮，當水煮幹了，就是羊肉自己出油了，這樣不會粘鍋，出的油也多，當羊肉變干時要停火，太乾了會讓油變苦的。

羊油不凝固可能是因為羊油裏還有水沒耗淨，再加熱耗一耗就凝固了。如果是熬出來的羊油，在室温下就凝固了。如果不凝固，可能裏面含的水太多，在鍋裏再熬熬，什麼時候聽不到油裏有爆破聲就可以了..

1、氣温高的話一般不凝固。

2、白色或微黃色蠟狀固體，相對密度0.943～0.952。熔點42～48℃。碘值38～42。皂化值194-199。主要成分為油酸、硬脂酸和棕櫚酸的甘油三酸酯。

3、是從羊的內臟附近和皮下含脂肪的組織，用熬煮法制取。用於制肥皂、硬脂酸、甘油、脂肪醇、脂肪胺、脂肪酸、潤滑油等。 新鮮的酯經精製後可供食用。