紅薯澱粉不凝固是怎麼回事

時間有可能短了，顆粒狀的紅薯澱粉。將紅薯澱粉和清水混合，比例約為1:4到1:5。攪拌均勻後，過濾掉裏面的雜質。

將澱粉液放到爐子上，開小火煮並不停攪拌。完全形成透明的膠狀後立刻關火。放入容器內，晾涼後蓋好蓋子放冰箱冷藏兩小時以上。

將冷藏好的涼粉扣在菜板上，切成條狀。放在盤中。上面放黃瓜絲、蒜末、和調味料拌勻即可。