馬齒莧味道這麼酸，很多人認為馬齒莧是酸性的。其實食物的酸性和鹼性是根據食物代謝之後的酸鹼性來確定的，雖然馬齒莧味道酸，但是馬齒莧中含有豐富的礦物質，經過代謝後，會生成弱鹼根離子，因此馬齒莧是鹼性的食物。
馬齒莧性喜高濕，耐旱、耐澇，具向陽性，適宜在各種田地和坡地栽培，以中性和弱酸性土壤較好。其發芽温度為18℃，最適宜生長温度為20-30℃。當温度超過20℃時，可分期播種，陸續上。
馬齒莧（學名：Portulaca oleracea L.）：為石竹目、馬齒莧科一年生草本，全株無毛。莖平卧，伏地鋪散，枝淡綠色或帶暗紅色。葉互生，葉片扁平，肥厚，似馬齒狀，上面暗綠色，下面淡綠色或帶暗紅色葉柄粗短。花無梗，午時盛開苞片葉狀萼片綠色，盔形花瓣黃色，倒卵形雄蕊花葯黃色子房無毛。蒴果卵球形種子細小，偏斜球形，黑褐色，有光澤。花期5-8月，果期6-9月
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