原料 羊肋條、羊後腿肉各17.5千克，白蘿蔔1千克。
調料 香料包（紅葱500克，花椒20克，小茴香10克，陳皮、白胡椒粒各5克，幹辣椒6克），鹽400克，味精、雞粉各2克，白胡椒粉1克，紅葱末5克，香菜、枸杞各3克。
製作：
1、白蘿蔔去皮切片。
2、肋條剁成長6釐米的塊、羊腿剁成小塊，分別沖水去掉血水，冷水（沒過羊肉）下鍋焯水撇去血沫，加入香料包、鹽，大火燒開，小火燉1小時，關火浸泡30分鐘。
3、走菜時，取羊肋骨、羊腿各400克，帶清湯一起加熱，加味精、雞粉、白胡椒粉調味，撒紅葱末、香菜、枸杞即可。
1、食材：羊腿肉、清水5kg、料酒100g、大葱50g、姜10g、大蒜20g、花椒10g、幹桔皮10g、山楂10g、食鹽20g。
2、把羊腿肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
3、用清水將羊腿肉清洗乾淨，切成塊放在旁邊備用。姜切成片，大葱切成段，大蒜切好，備用。
4、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊腿肉放入鍋中，中火開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱、姜、蒜、幹桔皮和山楂蓋上鍋蓋，小火慢燉1-1.5小時後把桔皮和山楂撈出，接着撒入適量的食鹽。
6、然後轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以出鍋食用了。
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