菌湯的家常做法清燉

步驟1/5

選用個頭比較大的新鮮竹蓀，洗淨切去菌傘和菌根的部位

步驟2/5

花菇、蟹味菇和蟲草花切成碎粒，竹蓀下沸水煮軟撈出來，如果沒有鮮竹蓀，可以用温水泡軟的幹竹蓀再將小葱葉燙軟備用

步驟3/5

醃製肉餡，選用三七肥瘦的豬肉糜，加少許鹽、糖、料酒，順着一個方向，攪打上漿，拌入菌菇攪勻醃製片刻

步驟4/5

先用葱葉將竹蓀小頭一端紮緊，藉助筷子把肉餡慢慢釀入竹蓀裏面，收口繫緊，紮成福袋形狀

步驟5/5

把釀好的竹蓀放入碗中，澆入提前煨好的雞湯，開大火隔水蒸20分鐘左右，出鍋撒上幾顆枸杞，這道鮮香濃郁的秋冬養生湯就做好了。

菌湯的家常做法清燉

菌湯的食材：

菌湯爆我1袋，雞肉500克，鹽1茶匙，枸杞1小把，清水適量

菌湯的做法：

1，料包有猴頭菇，姬松茸，花菇，草菇，木耳，紅棗等，將所有食材放淘米水中浸泡一小時左右，洗淨備用

2，鍋內燒開水，將雞肉滾一遍水，去浮沫，洗淨撈出備用

3，將雞肉放入砂鍋，將猴菇撕碎，和所有原料放入砂鍋

4，向砂鍋中加入水，蓋蓋，大火煮開，轉小火煮兩小時左右

5，兩小時後像鍋中加適量鹽調味即可，可加少許枸杞

菌湯的烹飪技巧

一、菌湯熬製時一定先大火在小火慢燉

二、不需要加其他任何調味料，以免營養丟失，適量加些許鹽即可

菌湯的家常做法清燉

葱切末，蒜切片，姜切絲

鍋放少許油，等油熱了放蒜.姜煸香

放入各種菇煸軟

加入清水燒開

大火燒開，改小火燒製20分鐘

加入火腿片

燒製5分鐘放鹽

放葱花，胡椒粉

一碗味道鮮美的高湯就OK